本发明涉及鲫鱼卵中丝氨酸蛋白酶抑制剂及其基因和应用，属于生物医学技术领域。本发明通过常规的生物化学手段，从鲫鱼卵中分离纯化得到丝氨酸蛋白酶抑制剂，分子量42651.9Da，等电点5.61，鲫鱼卵丝氨酸蛋白酶抑制剂具有对丝氨酸蛋白酶强烈的抑制活性的特点，且不易产生耐药性，可以为制备肿瘤、胃炎、胰腺炎、癌症等疾病的药物应用。