本发明公开了一种青稞老鹰茶香肠及其制作方法，其组成原料为：兽肉、青稞粉、老鹰茶、向日葵根、熏衣草、葡萄根、山楂核、腰果、紫蒲桃、糖椰子、酸梅豆、芦根、马兰头、罗汉果、桑叶、葡萄叶和海藻，纯净水适量；本发明以兽肉、青稞粉和老鹰茶为主要原料，营养丰富、口味独特，其中还添加有多种果类和中草药，果类营养成分高，口味好，而且其中的芦根、马兰头、罗汉果、桑叶、葡萄叶和海藻具有润肺止咳的疗效。