本发明实施例公开了一种焚烧炉炉排和给料装置控制方法、装置和系统，所述方法包括：利用模拟量输入模块及开关量输入模块针对炉排和给料装置进行运行状态数据采集并处理，生成运行状态数据流；将所述运行状态数据流通过现场总线输入至DCS控制单元进行处理；DCS控制单元处理得到的模拟量处理结果通过与所述炉排和给料装置上受控设备对应设置的模拟量输出模块输出，所述模拟量处理结果用于控制所述炉排和给料装置的受控设备运行参数。与垃圾焚烧厂的其他基于DCS技术的设备进行DCS模拟量处理结果的交互及并可对相应设备的DCS控制，克服通讯故障时检修难度高的缺陷。