本发明公开了一种改善养殖鱼肉质的添加剂、使用方法、应用及鱼饲料。所述改善养殖鱼肉质的添加剂包括以下重量份的组分：硫胺素0.00004-0.0002份，缬氨酸0.8-2.0份，组氨酸0.37-0.98份，锰0.0008-0.0027份。本发明通过添加所述范围的添加剂，能提高鱼肌肉系水力、耐嚼性和pH，改善鱼肉感官质量；同时促进鱼类生长，提高饲料效率。具有使用方便、成本低、无毒安全等优点。