本发明的目的在于提供一种鲜银耳饮料。该鲜银耳饮料以鲜银耳、冰糖、白砂糖、浓缩雪梨汁、柠檬酸、雪梨香精和纯净水为原料制备而成，营养丰富，具有润肺、美容养颜的功效；且口感爽口、顺滑，银耳的柔软度能用0.3mm直径的吸管吸入，倒入杯中的过程能很好的拉起丝，但也不会起羹状；同时未添加任何防腐剂、悬浮剂、稳定剂以及甜味素，绿色健康，具有广阔的市场前景。本发明还提供所述鲜银耳饮料的制备方法。