一种蒸盘，特别是一个可以处理掉污水的蒸盘，其特征在于：所述主体盘底部内侧设置污水收集空腔，污水收集空腔设置收集口、排气孔、浮动分层阀,所述主体盘污水收集空腔设置污水分层部，污水分层部套接主体盘内侧底部上端，污水分层部套于主体盘内，形成一个夹层空间，用于盛污垢水蒸汽液体,浮动分层阀，用于将后段蒸汽水与前段蒸汽水分离隔断上下不混合。本发明具有结构简单合理、操作灵活、食物受热均匀、烹饪效果好、易装拆、易清洁、适用范围广的特点。